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賞析漢代青銅器中的銅制炊煮之器

　　漢代銅制炊煮之器，以造型以實(shí)用為原則，一般簡(jiǎn)潔無(wú)紋飾。西漢銅灶，灶形體較小，可能屬隨葬模型。造型與實(shí)用灶具一致，立體長(zhǎng)方形，前有方形灶門，中為灶面，后為煙囪。

　　灶膛內(nèi)空，灶面有一個(gè)大灶眼，灶眼上置釜甑。曲而高突的煙囪不僅能防火，而且可避免因煙塵在室內(nèi)散溢而引起污染，還能提高烹飪的速度和質(zhì)量。銅灶雖然可能并非實(shí)用器，因灶與炊具俱備，似可作小型灶具使用。

　　漢代銅制飲食器具品類豐富，這些銅制器皿一般造型新穎別致，大小比例得當(dāng)，它們或繼承前代的形制略加改變，或創(chuàng)造出新型器具以適應(yīng)新的生活方式需要。

　　為適應(yīng)于使用者功能與美感的需求，除在造型上追求實(shí)用與別致外，還在外觀裝飾上作出了努力，如在水器或酒器的腹部鏨刻簡(jiǎn)潔紋飾，在各式酒器如長(zhǎng)頸壺、樽的腹部鏨刻細(xì)線紋飾。青銅器廠家認(rèn)為飲食器具的造型與紋飾，無(wú)疑增添了器物的美感，仿佛能與食物的美感融合在一起，給使用者帶來(lái)雙重愉悅的感受。

　　東漢“天鳳元年”銅簋，直口、弧腹、矮圈足。口沿及腹部鏨刻兩組各不相同、排列整齊規(guī)則且富于變化的菱形紋，圈足刻三角形紋，上部有對(duì)稱圓環(huán)便于手持。整器所飾紋飾細(xì)膩流暢，圖案裝飾感較強(qiáng)。

　　西漢銅染器，通高16.4厘米；底盤長(zhǎng)13.6、寬19厘米；耳杯長(zhǎng)18、寬15.8厘米。由方形托盤、鏤空炭爐和耳杯組合而成。這種染器爐自名為“染爐”，杯自名為“染杯”，爐和杯配成一套，稱為染器。

　　古代稱調(diào)味品為染，常以醬、鹽等佐料為肉食品調(diào)味。先把肉煮到可食的程度，再醮調(diào)料加味。染杯中盛醬鹽之類，用染爐加熱調(diào)味。染爐是漢代貴族飲食生活中一種常用的雅致食具，一人一案一爐，分餐而食，甚是愜意。各式酒器用途不同，造型各異，小型酒器更是注重裝飾，以增添器物的美感。

　　所謂醖酒是用連續(xù)投料法重釀而成，酒液清淳，酒味釅冽。為了防止酒力發(fā)揮過(guò)猛，古人或作冷飲。樽中所盛應(yīng)該是冷的醖酒。